从电冰箱的工作原理可知，任何形式的制冷系统都有可能产生结霜现象。其主要因素在于冰箱内空气的湿度和食物的含水量。当箱内霜层很薄时，对蒸发器的传热影响不十分明显，但霜层逐渐增厚并使整个蒸发器被霜包住后，就会严重影响蒸发器的传热能力，使箱内温度降不下来。据测定，蒸发器表面结霜厚度大于10毫米时，传热效率下降约30％，制冷效率就大大降低。在这种情况下，需要进行除霜。
冰箱中有半自动化霜机构的，可打开箱门；按一下化霜按钮，再关上箱门，让其自动除霜。冰箱中无化霜机构的，就需要切断电源，待蒸发器上的霜层全部融化后再接通电源制冷。千万注意不能用木棒或金属器件敲击霜层，以防止意外地击环蒸发器而带来不必要的麻烦。
目前比较先进的电冰箱设有定时自动化霜系统。按选定时间间隔自动除霜，可免除用户清理或按钮的麻烦。除霜后压缩机会自动工作。除霜所形成的水，由箱内经引水管流至冰箱底部蓄水盒中，受热自动蒸发。每月应取蓄水盘清洗1次，以保持清洁和蒸发效果。
冰箱都会结霜，结霜过多时，不仅会降低制冷效率（当然会更费电），有时甚至可能影响正常使用，如抽斗推拉困难、开关冰箱门（盖）障碍等。
冰箱虽有自动除霜功能（可以看看说明书），停电除霜其实是更好的办法，因为这样可以自己计划除霜时机，免得自动除霜开始工作时，里面满满的食物遭殃。
为减少结霜过快过多，日常注意往里面放水汽大的蔬菜、水果，生、熟食物要用保鲜袋包裹好，带汤的要放在密闭容器内，等等。
干燥剂意义不大，因为水汽可能来不及被吸收就很快就冷凝、结霜了，内部湿度不会大的；除霜更绝对不能用金属刀、铲之类的锐器，那可能会损坏冰箱，即使当时没坏，也很可能使寿命变短。因为铝制品表面的氧化膜可能已经受到破坏，当然是隐患了。
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