冰箱家家有，打开你的冰箱冷藏室，里面通常都会被塞得满满的。剩菜、剩饭、各种蔬菜、瓜果、牛奶、鸡蛋、熟肉、饮料、巧克力、番茄酱、罐头、茶叶，甚至还有化妆品、美容品，保健品和药材。
冰箱冷藏室怎么用？真的只能哪儿有空就塞哪吗？
首先我们得知道我们为什么需要冷藏。在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，微生物最容易繁殖的温度通常是20℃～37℃之间，而在0℃附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。降温还会让分子的运动速度变慢，不容易相互碰撞发生反应。很多让食物变坏、让营养素损失的反应，也一样会随着降温而变得进度缓慢。比如说，肉罐头虽然可以在常温下保质2年，但研究发现，放在冷藏室里存2年后，其中的维生素B1损失会比常温储藏降低一半以上。
这些应该放入冷藏室
1、常温存放容易繁殖微生物的食品
剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等，他们都是细菌们的最爱，所以一定要放入冰箱保存。
酸奶和奶酪也要放在冰箱里，因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，而温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会大批死亡。
开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会被细菌污染。
2、果蔬类
对于很多果蔬等食品来说，降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程。比如说，苹果只要放在冷库里储藏，调高二氧化碳含量，降低氧气含量，控制水分，去除植物自然产生的催熟剂——乙烯，就可以安稳地「休眠」几个月甚至一年时间，甜脆新鲜如初。所以，大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。
3、鸡蛋
2周内可以不放冷藏，但如果需要保存超过2周，建议冷藏。
4、饮料
未开封的饮料无需长时间冷藏，只要在饮用前两小时放在冰箱里就可以。开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。
5、加工食品
仔细阅读包装上的保质条件说明，千万不可只凭经验判断。
6、鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等
芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生哈喇味。鱼干虾皮海米等放入冰箱，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。
微信公众号
个人微信
