2002年第3期

本文 以青鱼为研究对象，实验研究了其在高压静电场中冻结、解冻的过程。通过加电场以及改变电场强度大小，研究其他冻结曲线的变化；微生物指标的变化。实验结果表明高压电场对青鱼冻结、解冻过程均有明显的加速作用，并能有效的杀灭灭微生物。但是，当场强变化时，其对冻、解冻的差异以及微生物指标的变化不明显。