2001年第2期

本文报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果。用0.05%的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温（23摄氏度）下贮藏，通过感官司评价和细菌总数、T-VBN值等鲜度指标的测定，发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果，能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上。