冷冻固定技术可以将生物组织和细胞内所有结构和成分同时固定。因此避免了因化学渗透固定而引起的各种假象。通常, 在常压下冷冻技术仅能使生物样品表面10～ 30Lm 厚度得以充分固定, 而高压冷冻技术则能使样品有效固定厚度增加至600Lm。尽管植物组织细胞具有特殊的结构——厚壁和含大量水分的液泡, 使冷冻固定较为困难, 但利用高压冷冻技术仍能使200Lm 厚度的样品得到充分固定, 而且能够捕获近似自然状态的细胞超微结构。本文对高压冷冻的理论和高压冷冻仪的原理作简单介绍。同时对高压冷冻技术在植物细胞超微结构研究中的应用进行了重点分析和讨论。
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