1997年第1期

食品冷藏链是食品在流通过程中用冷藏方法以最大限度地保持易腐食品原来品质为目的的系统工程本文在分析了国外冷藏链概况和我国冷藏候车室的现状后，指出了我国冷藏链发展中存在的问题及发展缓慢的原因，并指出了加快冷藏建设的改革