低温可以抑制酶的活性，降低脂肪氧化和淀粉水解的速度，控制脂肪酸过快增长和淀粉黏度的降低速度，保持谷物食品的新鲜品味。同时，低温储藏与烘干或其他常规储粮方法相比可以避免对粮食造成的营养成分的变性、物理结构的改变和机械损伤。可以保持粮食的原有品质和新鲜品味，满足人们对粮油食品新鲜程度的要求。
制冷调湿通风机组，即可降低粮食温度、保持和调节粮食水分。能过对通入粮堆的冷却空气进行自动调节和准确控制；可移动使用，实现与各仓库的机械通风空气分配系统方便地连接。
在运行时，通过设定制冷温度和后加热温度，也就确定了通风温度和相对湿度。经谷物冷却机处理后的空气可以得到不同状态的空气参数，这样便可根据不同需要进行不同的功能选择。
这些优点包括：
（1）冷却效率高，重复冷却次数少。谷物冷却机是与机械通风系统配合使用，冷却散积储粮，利用粮食热容量大，导热系数小的特性，冷却后的粮食温度短期内不易回升，在北方，冷却后的粮食不需要复冷，而南方或亚热带地区，需复冷二三次便可储存一年，克服了袋积空调仓库储粮常年不间断运行的缺点。
（2）与固定式袋机空调仓相比节省一次性投资，由于不需对仓库1进行隔热改造，移动式谷物冷却机机动灵活，可以对多个仓库进行冷却，大大节省一次性投资。
（3）可以实现温湿度的精确调控，满足保鲜调质的不同需要。
（4）克服了仓库的内壁结露，即使多年储存的粮食也无须倒仓。
（5）对低水分潮粮，不需要烘干，减轻了对粮食的损伤，减少了损耗，降低了费用。保持了加工食用品质。
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