施压方式对胡萝卜冷冻干燥影响的实验研究

通过实验，在纯辐射加热的条件下比较了恒压（10Pa）、循环压力（10Pa-10,000Pa）和先恒压后循环压力三种方式对胡萝卜冷冻干燥影响。实验表明：在干燥初期就施加压力较大的循环压不但不能缩短干燥时间，而且会造成制品最终质量的恶化；在干燥初期采用恒压，当制品表面温度达到一定程度时采用循环压力能有效缩短干燥时间，其干燥后的制品质量与恒压干燥的相差无几。