试验研究了绿芦笋采后压差预冷和没预冷,用发泡聚苯乙烯箱和瓦楞纸箱包装,在2℃条件下冷藏10天、20天、30天、40天和50天的品质变化.结果表明:冷藏20天的绿芦笋新鲜并具有商品性.随着冷藏时间的延长,绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率逐渐增多,颜色变浅,可溶性固形物、维生素C 和糖含量逐渐降低,叶绿素含量前期下降,中后期逐渐升高.压差预冷和包装方法对绿芦笋的保鲜效果影响较大.PC+EPS的保鲜效果最好,不但能减少绿芦笋的失重率、腐烂率和顶端鳞片松散率,而且能减少其可溶性固形物、维生素C和糖含量的损失.
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