冷冻食品业问题层出 新国标出台更科学标准

制冷快报 - 近期，国内三大速冻品牌先后被工商部门检出金黄色葡萄球菌，堪称“集体沦陷病菌门”。令广大消费者对速冻水饺望而却步，其他品牌的速冻水饺也受到牵连，进而造成速冻水饺市场销售量的整体下滑。据空调制冷大市场调查了解，冷冻食品行业面临信任危机，而食品监管部门也饱受质疑。面对质疑，卫生部在其官网上挂出“速冻面米食品微生物指标问题”正式声明，称之前所规定的不得检出金葡菌等致病菌，及使用定性检测方法检测，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况，采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响，也不够科学合理。

24日卫生部公布的《速冻面米制品》新国标所采用的多个样品定量检测结果进行综合判定，将更加符合国际食品微生物采样检测要求和管理方式。据制冷快报记者了解，速冻食品在规定的保存温度下，不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素，但如果保存不当，可能导致金黄色葡萄球菌的生长和繁殖。石家庄市疾病预防控制中心微生物研究所徐保红提醒说，金黄色葡萄球菌对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭，且一般情况下不会产生肠毒素，不用过度恐慌，但在选购速冻食品时，要注意挑选生产日期最近的，食用前一定要煮熟蒸透。