中国竟有98.5%的消费者不知食品的最佳储藏温度

制冷快报讯：艾默生最新出炉的冷链研究报告《加强食品安全并降低成本》显示：在中国竟有98.5%的消费者不知冷冻肉、冷冻海鲜和冰淇淋等常见食品的建议储藏温度，食品安全存储知识普遍匮乏。

冷链研究报告指出，在来自北京、上海等地的548位受访者中，虽然70%的消费者知道食物必须保存在建议温度下，但不知道具体建议温度是多少。当被问及冷鲜肉、鲜奶、酸奶、冰淇淋、冷冻肉和冷冻海鲜等常见食品的建议储藏温度是多少时，只有1.5%的受访者全部回答正确。

记者调查发现，大多数受访者只知道食物冷冻需要的大致温度，具体到某个数值就很少有人知道。随后，制冷快报记者咨询空调制冷大市场专家，专家介绍，冷冻肉、冷冻海鲜、冰淇淋等都应保存在低于-18℃的温度下，部分鱼类则需采用-20℃或更低的温度进行贮藏，才能抑制其表面微生物生长和内部的酶活性，达到保鲜效果。国家规定的家用冷柜的最低保证温度就是-18℃。