我国冷冻浓缩工业化生产技术取得新突破

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，鲜美的荔枝，向来是人们喜爱的水果。然而，荔枝的保鲜期只有短短一两天，一旦销售不畅，便会造成巨大损失。华南理工大学与企业科研合作的成立广东省亚热水果深加工工程(中试)研发中心，创新研发我国首套实现规模化生产的冷冻浓缩工艺与设备，填补了我国在这一领域的空白。

一直以来，冷冻浓缩工业化生产技术被美国、巴西、欧洲等国家垄断，进口设备昂贵，技术复杂，且大多适应于橙汁加工;而我国普遍采用的热真空浓缩技术，无法应用在亚热水果，特别是荔枝的加工上。为了寻找出亚热水果规模工业化加工的新出路，广东省亚热水果深加工工程(中试)研发中心进行了技术和设备的自主创新。

科研团队研发了成套新型结构的装备，采用冷冻浓缩技术生产亚热水果冷冻浓缩汁，解决了亚热带水果热敏性物质含量高，且芳香物质易挥发的难题，并在冰晶残留果汁提取、冷冻浓缩浊汁等技术上取得突破。该生产线投资小、技术结构简单，全部技术为自主知识产权。新成果突破了冷冻浓缩比热真空浓缩耗能高的禁区，从根本上提高了产品的风味品质，有效降低了产品成本。

据中心教授级高级工程师、副主任米生喜介绍，中心下一步将把科研成果进行规模产业化，如果按照仅仅把广东年产荔枝的1/10加工成浓缩汁来计算，即可创收10亿元人民币。同时，中心也在菠萝、香蕉、龙眼、芒果、柑橙、柚类等品种上进行了试验，将会推出更多亚热水果加工产品，为南方省份的亚热水果种植产业创造更大的经济效益。