“断链”是阻碍我国冷链发展的主要因素

制冷快报讯：冷链物流过程中的断链现象一直是阻碍我国冷链发展的主要因素之一。据制冷快报记者了解，某些食品冷冻物流企业为了低价竞争，有的在中途关闭制冷机组，有的采用伪装的冷藏车，有的则中途换车，以此节约成本。在仓储、运输设备等其他环节，也有一些不规范操作，这种情况大量存在，造成了“冷链不冷”，此种现象亟待国家标准的规范，来保证食品安全。

我国冷链物流管理制度每年都会有适当的更改与修订。冷链行业在中国发展了十几年，但做大做强的企业寥寥无几，更多的是路途中就折戟沉沙。目前，市面上存在大量使用常温/保温车辆来代替从事冷冻物流车辆的现象。中国的冷冻物流似乎陷入一个怪圈，需求者一方面要求有质量的服务商，而另一方面又往往使用价格便宜的非正规的服务商。国内食品企业在采用成本相对高昂的冷冻物流运输方式上并不积极。

冷链是食品流通过程中必不可少的环节，贯穿供应链的始终。冷链本应是一个封闭的链条，但在实际操作中，许多需要冷藏的食品从出厂到食用的整个链条上，常常出现“断链”现象，而冷链食品在流通过程中温度超标等问题，威胁到食品质量和安全。

空调制冷大市场专家指出，“断链”的产生，主要有三大原因：其一，利益的驱使。食品冷链物流的运输要求严格于其他运输，所产生的运输成本过高，配送企业为获得较大的利润空间便出现违规操作；其二，技术、设备落后。许多食品流通企业或第三方物流在冷链环节上实力不济，技术和相应的设备老化，无法适应某些特殊食品的配送要求；其三，政府和市场配套的监管机制不健全，缺乏统一的行业标准。

现阶段，我国尚未真正形成科学、合理、有效的操作细则，而政府在制定冷链标准化时要完全依靠配送企业自建，造成标准参差不齐。食品冷链管理法律法规不完善，管理政策标准缺失，冷链食品生产、流通、使用环节衔接上均存在管理真空，并且企业普遍对冷链控制意识不强，管理技术落后，相关人才缺乏等问题导致我国冷链物流发展水平较低。难以形成专业化、网络覆盖能力高的大型企业也是造成冷链“断链”的重要原因之一。

国内很多中小型食品冷链物流企业内部，一直居高不下的物流成本不仅阻碍了冷链物流行业内的良性竞争，还造成冷食企业对冷链物流运输行业的一些误解，认为如果全程冷输是可有可无的，只要能控制成本费用，普通运输也是不错的选择。专业人士指出，冷链物流行业需要政府的官方支持与正确的引导政策，让更多的冷食企业认识到冷链运输的重要性。

针对食品冷链物流行业标准严重缺失的现状，我国应尽快制定与国际标准衔接的冷藏食品冷链物流标准，实现从生产到使用的全程监控体系，并建立有效的监管机制，严密监测冷藏食品在冷链各环节中的运行状况；其次，企业应看到，新版GSP的落实将会有效引导冷链物流集约发展，将从全面质量管理的角度引导食品冷链的高效发展，食品冷链物流也将随之得到规模优化，更专业的第三方食品冷链物流企业必然会是行业发展的趋势。

由于食品冷链物流的特殊性，其规范化进程必然是个长期的过程，使其标准化将会格外艰难，需要大量的资金和技术的支持，因此，要实现食品冷链物流的标准化，相关部门和企业都要有足够的耐心。