制冷快报记者在近日调查发现，兰州市场保鲜冷库多半空置。
兰州市的蔬菜供应大多来自于各蔬菜生产基地，冬季本地蔬菜的自给率仍然较低，而一旦遇到天气影响等因素，就很容易对蔬菜市场产生大的冲击。尽管也有部分储备菜，但都是来自于企业自身的储存，规模大一点的企业也只能储存常用菜1万吨左右，如果出现持续降温天气，就无法完全满足兰州市民对蔬菜量的需求，还有可能出现菜贩囤菜，哄抬菜价等现象。
在榆中定远镇，记者发现许多蔬菜保鲜库都空置着。“现在库里没菜，这个库主要是为了给蔬菜降温，你夏天来这里红火得很，每天都有上千吨菜进库出库。”一位看门的大爷介绍说。据了解，夏季的蔬菜从田里刚采摘下来时菜自身的温度约有十几度，把菜进行捡选包装后入库冷却，等温度降低至零度左右时再装车外调，这样蔬菜在运输的过程中就不会腐烂。
“榆中的保鲜库全部都是为高原夏菜服务的，冬天都不储菜。”一位姓高的村民说。随后记者在定远镇一个最大的保鲜库前看到，几名装卸工正在忙着把苹果往冷库里装。“这些苹果是几个大老板收购准备出口的，你看这箱子上都是英文。”一搬运工说。记者走了一大圈发现这座拥有36间保鲜库的冷库除了几间装了苹果，大多数库房闲置着。
随后，记者在红古、永登等地走访中发现，几乎所有高原夏菜的产地，都有龙头企业建起的保鲜库，但是这些冷库到了冬季基本都是闲置的。如红古荣城公司的保鲜库，永登绿源蔬菜保鲜库等。现在都是产地建库，而不是消费地建库。而且在产地建库有个好处就是不占城市土地资源，建设成本较低。
冬储蔬菜风险较大
这么多的保鲜库为什么不储备一些夏季菜等到冬季再进行销售呢？
“主要是储存蔬菜风险较大。2005年，我们公司储备了510万棵娃娃菜，一棵5毛钱收的，结果到了冬季南方的新鲜娃娃菜上市了，我们只得一斤5毛甩卖，再加冻掉和烂掉的一部分，总共赔了6万元。原本想着储存起来赚点钱，没想到外地菜拉过来收价低而且新鲜，储存的菜没有竞争优势。”荣城公司的采购主管陈云如是说。
在永登绿源保鲜库前，长期从事蔬菜贩运的于洋告诉记者，“现在都是大流通格局，一年四季什么新鲜菜都有，储存下的蔬菜已没有市场。”于洋给记者举了个例子。如果在兰州3毛钱一斤收的白菜储存下来，加上人工费用和储存费用，一斤上要增加2毛钱的成本，在冬季拿出来以5毛钱出售才能保本。但是在冬季云南昆明的白菜收购价是2毛钱，再加上人工、运费到兰州也销售5毛钱，同样的价格昆明的白菜是新鲜的，而储存下的白菜不新鲜，“品相”不好就没人买。
于洋分析说，对于兰州市民的传统观念而言，好像冬季是蔬菜的淡季，其实从全国角度来讲夏季是大淡季，冬季并不缺菜是小淡季。冬季是南方、沿海地区大量蔬菜上市的季节，而夏季这些地区受台风、雨季的影响反而是缺菜的季节，因此才会出现夏季的蔬菜比冬季贵的现象，兰州10月的蔬菜比11月贵的原因就是冬季南方蔬菜大量上市，外加省内大棚蔬菜集中上市的作用。而且，冬季储备蔬菜仅限于土豆、白菜和蒜薹等，许多蔬菜不易储存，此外，随着广大消费者消费水平的提高都愿意买新鲜的蔬菜。
当前蔬菜储备很必要
就蔬菜的地方储备制度，省商务厅市场运行调节处处长张春锋介绍说：“国家发改委要求蔬菜储备要根据地方区域内5至7天的蔬菜需求量，建立动态的地方应急储备，目前省上已经就肉类、糖类建立了相对比较完善的地方储备制度，而蔬菜由于其产品特征，保鲜难度相对较大，目前就建立地方储备来看，像土豆等耐储存蔬菜种类操作相对容易，而像叶菜类，保鲜难度大，则主要是以5至7天的动态储备量为标准，主要以鼓励地方流通企业增加相应经营储备的方式，以应对天气等突发性灾害所带来的临时性的市场供需不平衡所造成的价格异常波动。”
就蔬菜地方储备制度的进展，张春锋说：“目前各市州正在着力建立和完善相应的蔬菜储备制度，商务厅对各地商务部门也是明确提出了相关的要求，而具体的落实主要还是以各市州方政府为主导，根据各地地方蔬菜生产种类差别，确定相应的储备蔬菜种类，从而鼓励地方及地方企业增加相应储备。”
对于各地区建立和完善地方储备的重要性，张春锋说：“国家现行的肉类、糖类的储备制度，在实际的运营中，作用很明显，诸如遇到节日或者突发性的事件，市场需求量骤增骤降，而商务部门就此投放一定量的储备物资，进而抵兑供需的暂时性不平衡，实践证明，这是很必要也很有效的。”
建长效储备机制平抑菜价
就祁永良的思路，甘肃农业大学农学院蔬菜科学系颉建明教授基本认可，颉建明教授认为，“最好的储备就是大力发展日光温室”。近年来白银、武威加大了日光温室的建设规模和技术扶持力度，而兰州市日光温室发展相对滞后。
“现今榆中等地企业建起的保鲜库利用集中在每年的6-9月，主要为高原夏菜的‘打冷’服务，一到冬季这些库就闲置了。在政府引导下，对秋季的陆地菜进行储存，并在深冬季节再拿出来卖。由于许多蔬菜不易储存，政府可以引导让企业与技术部门合作上项目，实现茄果类蔬菜的储备，并形成长效储备机制，从而缓解冬季菜价。”颉建明教授认为要想实现蔬菜的定量储备，必须结合先进的鲜储技术和科学的储备机制。
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