国内肉类产业升级需加快冷链建设

6月15日-16日，世界肉类组织第二十届世界肉类大会在京举行。中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在大会期间接受采访时表示，随着肉食品生产加工产业调整，小规模屠宰企业、特别是手工屠宰模式的小型屠宰企业将逐渐减少；屠宰业未来的趋势是做大中型企业，这将有利于提高肉类食品安全质量。

目前，中国肉类总产量居世界第一，加快国内肉类产业升级，提高肉类食品安全质量是当下最紧要的问题。国家商务部专门针对我国原有的一万九千多个定点屠宰企业重新进行了审核验证的工作。通过这次重新审核登记后，关闭了5000多家小规模屠宰企业，通过验证的有一万四千多家，其中规模以上企业三千多家。

由于我国是个地区人口大国，冷链运输现在还不健全，区域消费习惯存在差异，使得部分小规模的屠宰企业在短期内还有保留的必要。但随着国内大中型肉类冷链建设的逐步完善，未来小规模企业的数量必定会减少。