制冷快报讯：酸奶、冷鲜肉、药品以及农产品在运输过程中都离不开冷链。但因市民存在认知错误、投资大没市场等原因，尽管济南是物流大市，但冷链运输一直是短板，很多本该使用冷链运输的行业在某一环节“断链”，造成产品变质。为解决这一难题，近日济南市多家食品、物流企业“抱团”成立联盟，修补断裂的冷链。
“冷链运输是指需要冷藏、冷冻的产品在各个环节始终处于低温环境中。”济南市经信委交通物流处处长夏庆介绍，冷链运输适用于果蔬、禽蛋、水产品、速冻食品、乳制品、药品等领域，这些产品哪怕有一个环节“断链”，都会使产品质量受到影响。比如说酸奶必须在2-6℃下储存，一旦脱离这个环境时间过长，产品中的有益菌和无害菌就会迅速繁殖导致变质，此时饮用不仅不能补充营养还可能对人体造成伤害。
“但目前冷链市场还没有发展起来，不仅济南，全国也是如此。”济南市交通运输协会会长董振德说，尽管济南在物流方面十分发达，但冷链是短板。比如目前济南冷库需求量大约有110万吨，能够使用的只有55万吨。这种情况带来的影响是，不少需要全程冷藏的产品，在其中一个或多个环节冷链缺失，造成产品质量出现问题甚至引发食品安全危机，曾经南方有一名孕妇就因食用保质期内的变质粽子流产。在农产品方面，也造成大量浪费。有关数据显示，我国农产品在运输过程中的损耗率为20%—30%左右，而国外因为冷链发达，损耗率只有5%。
“看似冷链市场前途一片光明，实际并非如此。”夏庆说，他曾调研济南一家冷链物流企业，这家企业曾购置50辆车，但有30辆是闲置的。分析原因，他说，一方面是很多消费者对食品等企业是否使用冷链运输并不关注，认为只要产品不变质就是好的，导致企业对冷链不在乎；另一方面是物流企业和生产企业信息沟通不畅。
为解决这些问题，近日济南市多家物流、食品企业联合成立济南市冷链运输专业委员会，“食品和冷链企业加强沟通，不仅可以保证食品安全，还能够降低运输成本。”董振德说。
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