2004年第1期

本文对真空冷却原理和系统做了简要介绍，分析了真空冷却技术存在的优缺点。论述了国内外真空冷却技术的研究进展，举例介绍其在食品工业的应用情况，最后指出真空冷却技术今后的研究趋势。