【中国制冷网】艾默生通过研究发现，中国消费者非常关注食品安全，并且认为可靠的供应商和零售商能够妥善贮运冷藏食品，从而确保食品安全。许多零售商将来都需要升级设备，以满足消费者的期望，但部署新系统需要前期投资。调查结果显示，将成本转嫁给消费者并非可行之道。因此，中国的零售商发现自己陷入了一种左右为难的境地。
艾默生环境优化技术为迪亚天天连锁店成功部署“智能商店”解决方案的案例说明，改善食品安全和降低成本是可以二者兼得的。凭借先进的制冷压缩机技术，实时设施监测与控制系统可改善食品安全，同时又能为零售商店降低成本。类似的技术可以使用在从仓库到冷藏车和零售商店的整个分销网络上。这将为消费者和零售商带来双赢。
冷链行业、解决方案提供商及政府应开展合作，推动行业升级，以改善食品安全。艾默生环境优化技术公司建议采取以下举措来达成这项目标：
1. 冷链行业、零售商及政府应加强消费者知识普及及教育
调查显示，许多中国消费者都不清楚冷藏食品应如何储存和搬运。很多人都不知道各种冷藏食品的保存温度应该是多少。他们也并不了解食品只有在建议的温度和条件下储存，厂商标注的有效期才真的有效。许多人都误以为冷冻可以杀灭细菌。消费者是冷链的最后一个环节。对消费者进行教育非常重要，这样他们才能保障自身的饮食安全。
行业领导者及政府应开展合作，利用零售商店的科普海报、宣传品、电视节目、平面广告、公众讨论会和研讨会，以及学校课程来加强对消费者的教育。文化程度较高的消费者会对食品安全抱有更高的期望，并要求商家在这方面达到最高标准，这将促使零售商持续改进其设备和作业方式。
2. 整个冷链上推广并促进一流技术的部署
行业应大力推广智能化的高能效系统，以升级中国的冷链。食品供应商、物流公司以及零售商店应将这类系统视为保障食品安全、提升经营效率的首选解决方案。他们应当从全局出发，在选择暖通空调、制冷、照明等设备时全盘考虑总拥有成本（初始部署成本及日常运营成本）。
自动化智能系统拥有人工流程无法比拟的诸多优势。监测是实时进行的，而且能避免人为失误。管理人员可以远程访问系统，以更好地了解运行状况，确保以极具成本效益的方式及时作出响应。所有数据都可以采集和记录，以用于分析及规划工作。该系统还可确保食品在整个冷链上都得到妥善贮运。最重要的是，智能解决方案可用来提高效率、优化运营并降低成本。
如果从长期角度审视总拥有成本，服务提供商及零售商会发现，投资改善食品安全不仅有利于消费者，而且也有利于企业本身。
3. 业者应协力实现系统的互操作性并分享最佳实践方式
全行业应当广泛分享最佳实践方式，并在系统之间建立互操作性。冷链行业非常零散，是由大大小小的服务提供商共同组成。食品安全问题往往出现在最薄弱的环节。只有整个冷链都遵循相同的标准，食品安全才能得到保证。
分享最佳实践能帮助小型业者了解新技术的作用并降低进入门槛。为全面掌握整个冷链的情况，业者需要采用多种监测与控制系统来与中央控制中心进行通信。利用单一平台控制多种多样的设备能够减轻复杂性并降低部署成本。这有助于推动先进技术的采用。
4. 为制冷行业制定更完善的国家标准
制定通行的实践标准可为零售商和业者提供详细的指导。这些标准还能成为对消费者进行知识普及的有效手段，可以帮助他们更好地了解如何贮运冷藏食品。政府应考虑为制冷设备制定国家能效标准，就像空调能效标准那样，以鼓励并促进全行业改用更先进、更高效的技术。
微信公众号
个人微信
