【中国制冷网】前生鲜食品的消费逐渐呈“低龄化”趋势，年轻人依旧是网购生鲜食品群体的主力军，2014年，18-24岁消费者中生鲜食品消费占46%，2015年，占比增加至54%；25-34岁消费者生鲜食品占2014年销售额的52%，占2015年的56%。 由上数据可见，生鲜消费中，年轻消费者购买生鲜的比例更大，而此类生鲜食品中，需要低温保鲜的水果蔬菜、冷冻食品、冷藏食品的比重逐年提升，其中又以对冷库冷链要求较高的冷冻冷藏常需食品比重最大。 我国生鲜食品销售市场有着巨大的空间，年轻一代也具有庞大的消费潜力，未来生鲜食品的销售无论线上还是线下渠道，都将成为各路生鲜零售商家的必争之地。 面对日益增多的生鲜零售流通，传统的冷库储备及冷链运输模式也面临新的挑战，年轻人成低温食品主要消费群体，对冷库的仓储品质、物流效率及冷链运输的要求也会发生改变。
传统冷库的转型 最初，冷库仅仅是作为低温仓储用的一种制冷设备，用途功能单一，但随着冷链物流的发展，冷库的功能也呈多元化发展的趋势，尤其在冷链物流运输环节中，冷库的功能中，冷链物流周转、低温仓储进出货等功能愈发完善起来，但现存冷库确实存在一些功能无法满足高效的冷链运转，那冷库该从哪几个方面“升级”，以迎合年轻消费群体的需求呢？ 冷库温度的保障及可追溯 年轻人网购生鲜食品，品质必然是最关注的，而冷库是除产品生长属性外，最直接关乎生鲜食品品质的设备。无论是蔬菜水果，还是肉类水产，以及各类乳酪制品、低温加工食品，冷库对食品的影响关乎食品口感、卫生安全及后期运输贮存等多方面，而冷库品质最直接的体现便是温度。 “温度对食品品质的影响非常大，通常按照严格要求设计安装的冷库，温度误差和波动需要在一定的安全值范围内。”浩爽制冷工程师说：“每一种食品有对应的适合其冷库储存的温度，超过范围令食品品质收到影响，就像我们网购的水果，葡萄的枝干明显发黑，桃子出现软烂黑斑，都是冷库储藏或冷链运输过程中温度偏差造成，因此加强冷库温度保障、对产品所存冷库进行温控监测可追溯，是令消费者放心的最有效措施。”
冷库功能性的完善 新型生鲜营销模式下，冷库的功能也不再局限于传统的仓储，配合低温冷链运输的物流周转功能，以及生鲜加工、低温包装分拣等功能都逐步完善起来，无论果蔬，还是肉水产、冰淇淋、奶酪等乳制品，各类生鲜食品均能满足从入库到送至客户手中，加工、分拣、包装、出货，每一个步骤都在低温状态下进行，配合低温冷链运输，保障生鲜品质。 追求品质、便捷、安全是年轻群体购买生鲜食品的关键要素，冷库能做的是从保障仓储温度，到加工、物流等新型功能相结合，才能从根本上杜绝安全卫生隐患与品质受损，保障生鲜食品正常健康地流通。
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