【中国制冷网】受消费者生活方式和消费习惯变化的影响，超市业态的规模悄然发生着变化，大型商超的优势逐渐减弱，而小型化、社区化的便利店愈发受到欢迎。 市场需求指引产品的更新换代，只有贴近用户需求的产品才能有市场和竞争力。为此，针对便利店不可或缺的商用冷柜，各大供应商积极调整市场策略，纷纷推出便利店产品解决方案。
小型零售业态异军突起 曾几何时，大卖场业态被各零售巨头们奉为至宝，无论是家乐福、沃尔玛、北京华联，还是华润万家、丹尼斯、永辉超市、麦德龙等，一张张以连锁大卖场为节点的商业网络以迅雷不及掩耳之势在各大城市铺开。 然而，一轮跑马圈地过后，全国大卖场经营出现拐点。行业竞争加剧，卖场门店业绩下滑，各大零售巨头纷纷关闭亏损门店以求自保。相关数据统计，2015年上半年大型百货超市关店数量达121家。转型在即，商超企业将目光瞄准了社区超市、精品超市、便利店等小型业态，尤其是一些便利店里的生鲜、速冻食品已经成为“顶梁柱”业务。 市场需求指引产品的更新换代，只有贴近用户需求的产品才能有市场和竞争力。为此，商用冷柜供应商积极调整市场策略，纷纷推出便利店产品解决方案，比产品比服务，便利店成为冷柜商们新的“战场”。 青岛海尔特种电冰柜有限公司营销总监王兴春告诉记者：“随着国内经济发展，消费不断升级，便利店业态也迎来了快速发展期，而且未来一段时间，便利店行业势必会保持高速增长，成为客流集中区，这也是我们公司布局便利店市场的根本原因。” “近年来，便利店作为一种零售业态发展速度比较快，所以大家都比较关注。”澳柯玛市场企划部经理李俊杰介绍，针对便利店用冷柜，澳柯玛采用分体自由组合设计，为商家任意拆分、组合摆放提供了便利；采用时尚的欧式外观设计，透明玻璃门，多层隔板，超大容积，展示效果卓著，不仅能吸引消费者目光，也刺激其消费。 浙江华美电器制造有限公司大客户部余德成介绍，公司近一两年推出了很多商超、便利店产品，有放水果牛奶的风幕柜、速冻食品的立式柜、鱼肉海鲜的生鲜柜、熟食甜品的冷柜以及饮料柜等。 “一是华美在医药行业有多款产品，且有一定的市场占有率，而现在部分医药行业的销售终端也有日常用品做补充，与便利店业态有些类似；二是公司通过市场调研发现大商超数量在减少，时常有闭店情况发生，便利店业态却异军突起；三是城市周边的个体户、副食品店等逐步被连锁便利店取代，而连锁便利店有较大的采购量；四是公司判断未来零售业态会呈现两级分化状态，大的特别大，小的很小，因此将一些超市用的商用冷柜产品进行更改，使之适合便利店。”余德成说，华美从2014年就开始对市场进行调研，系统规划市场。 而河南雪迎制冷设备有限公司区域销售经理孙兵表示，由于便利店展示产品更加直观和方便，冷柜的市场也会随之不断扩大。“商用冷柜的发展与目前整个市场大环境是密不可分的。随着我国零售业态的扩容，特别是全家、OK、7-11这样的连锁便利店以及小区便利超市的增加，带动了商用冷柜的飞速发展。” 此外，河南凌云制冷设备有限公司总经理李自恩介绍，目前精品超市、便利店凭借其贴近社区、方便灵活的特点，在市场上出现了数量上的井喷之势。由于便利店面积有限，一些传统超市里广泛应用的大型冷柜无法进店使用，因而便利店冷柜产品成为各冷柜商新的研发方向。 冷柜商纷纷开发“便利”产品 伴随着人们对食品新鲜度要求的不断提升，消费者对生鲜速冻食品的需求量正逐步增大，功能齐全、节省空间、附加值高的便利店商用冷柜，才能确保食品安全，获得消费者信任。 有需求就有市场。便利店生鲜商品销售的不断升温，直接拉动了其必备设备——商用冷柜的销量。目前，海尔、海容、澳柯玛、凌云、雪迎、华美等冷柜制造商纷纷表示看好便利店市场，推出了针对便利店的商用冷柜产品。 李自恩说：“凌云开发了一系列美观、轻巧、便利实用的冷柜，比如宽度只有0.8米的风幕柜、展示效果更佳的双开门饮料柜以及豪华弧面岛柜等产品，更好地满足了便利店的使用需求，我们也取得了非常明显的销售成绩。” “便利店很多特点都是由其空间因素决定的。虽然小但还要求全面，要考虑如何利用墙角拐角来节省空间，冷柜商研发产品时，可提供一些诸如定制等的个性化服务，例如，考虑到散热功能可将机组外置，否则可能出现多台冰箱同时散热而导致的室内温度过高。”余德成分析。 “便利店渠道24小时营业的经营特点，对商用冷柜的产品性能、能耗水平、售后响应速度等提出了更高的要求，这也是海尔商用冷柜的传统优势。海尔便利店风幕柜产品为客户提供高技术含量、高品质的冷藏功能，并且整合了海尔信贷等金融产业，帮助客户为其加盟者提供资金支持。”王兴春介绍，海尔商用冷柜也在积极探索温湿度监控、远程管理、故障自动报警、大数据搜集等前瞻功能，争取为便利店行业客户提供更卓越的服务。 据了解，澳柯玛推出的冷链终端存储服务系统，将提供超市/便利店整体解决方案、生鲜自提终端解决方案、自动售卖终端解决方案。与传统的超市/便利店制冷设备不同，澳柯玛超市/便利店终端产品能基于AICM智慧云管理系统，为用户提供智能化的系统解决方案。用户只需通过智能APP客户端，即可实现超市/便利店中冷柜设备的温度、湿度及故障诊断的远程智能监控，也可远程完成库存管理、订单管理、智能配货、能耗管理等，大大提升工作效率。 河南千年冷冻设备有限公司（简称“千年冷冻”）则从2001年就开始涉及展示柜业务，目前拥有冷冻冷藏展示柜、PLC并联制冷机组、大型速冻隧道装置、系列化装配式冷库等产品。据其工程销售部经理张洪波介绍，千年冷冻最初以双汇开连锁专卖店为切入口，逐渐在熟食市场上占据了一席之地；冷链业务重组是在2014年，重点加大了对展示柜产品的投入。 千年冷冻生产的便利店冷冻冷藏展示柜主要以产品展示为主，从销售数据看，每年呈暴发性递增趋势，市场前景广阔。在张洪波看来，便利店对陈列展示、温控效果、占地面积等的要求会越来越高。 商用冷柜将更智能、更绿色 商用冷柜是市场经济的产物，随着各大饮料、冰淇淋、速冻食品厂商的发展壮大，商用冷柜市场规模不断扩大，产品形式逐步细分。 “商用冷柜其实就是终端冷链，就中国市场来看，第一阶段是从上世纪90年代以和路雪为首的商业投放开始的，到目前仍是商用冷柜的一块重要市场；第二阶段是超级市场、便利店这些业态进入中国并高速发展，开利、三洋等国外厂商开始把大型冷链设备引入国内，国内厂家才开始关注这一块市场；第三阶段侧重于对温度的进一步细分，即依据食材的存储温度要求或使用场景不同，出现了各种细分行业柜，如烘焙行业设备、酒店行业设备、连锁便利行业设备等。”李俊杰说。 王兴春也将商用冷柜的发展分了几个阶段。首先是随着快消品行业日新月异的快速发展，传统的发泡门冷柜不利于产品展示的弊端愈发凸显，以透明玻璃门为最初特征的商用冷柜产品应需衍生而来。透明玻璃门式商用冷柜良好的展示效果，也给快消品厂商提供了通过铺设储存展示设备来主动抢占终端市场的载体。 其次，在商用冷柜性能逐步完善的过程中，冷冻柜、冷藏柜逐步成为主流的两大类产品。与此同时，伴随着蛋糕烘焙、便利连锁、酒店餐饮和手工冰淇淋行业的跨越式发展，烘焙柜、风幕柜、厨房冰箱以及手工冰淇淋展示柜也成为了商用冷柜产品的多元化发展方向。至此，海尔商用冷柜产品也基本满足了各行业对于各温度区间、各类型产品的不同储存展示要求。 “当下，海尔商用冷柜作为储存设备和终端载体，也在不断地为用户提供更加绿色、快捷、智慧、便利的使用体验，从无氟到节能，从电器到网器，现阶段的商用冷柜行业在始终保持对绿色环保科技不懈追求同时，也开始对未来的智慧生态展开探索，即将面临一次全新的行业升级。”王兴春补充。 关于商用冷柜未来的发展方向，余德成表示，一是节能，节能是人类共同的话题；二是智能化，其中智能化又大致包括三项内容，分别是交互设计与用户体验、智能化管理和消费习惯的采集。 “什么是交互设计与用户体验？举个最简单的例子，比如风幕柜有个功能是有顾客走近至一定距离，灯会亮，如果周围该设定距离内没有人，则会关灯实现节能。智能化管理就是超市管理者可以切实看到柜子的运行情况，比如温度、湿度、故障等。”余德成做出了详细介绍。 在余德成看来，最具商业价值的要数消费习惯的采集，通过柜子投入使用的效率和该冷柜里摆放的商品，看到冷柜背后隐藏的大数据，有助于食品饮料的品牌商和超市经营者进行数据分析。将来，商用冷柜甚至可以实现诸如可追溯系统等更多后延功能，成为整个供应链、服务链上重要的一环。
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