冷链物流 勾兑门之后的难言之隐

如今的社会话题之复杂，早已超过“错”和“对”所能够形容的范围。之所以某个经济学家总是说，不能用两分法——非黑即白来看问题。对于勾兑门也是一样，其本身的产生是一种社会事件，而不能仅仅看做是社会的错误。

企业们的难言之隐

商人们都有很多似真似假的谎言，令人无法辨别。但在勾兑门中，有一句话必然是实话，那就是肯德基的发言人所说的：“如果采用先榨，则无法保证所有肯德基三千多家中国门店的产品一致性。”不但是肯德基存在这样的问题，味千拉面和海底捞都面临一样的问题。而这些会导致企业担心的因素正是“中国特色”。

1、中国冷链物流的落后

还记得雨润的裸运么?7月27日，雨润的一辆冷链车在运输途中被拍摄到“裸运”。一名网友在旅途中看到一辆雨润冷链车泊停在路边，而该车运输的正是雨润冷冻鲜肉。网友“一剑穿心”从安徽阜阳市颍州区河滨巷中段路过时，正碰上一辆写着“雨润食品”的货车在卸保鲜肉。当天，阜阳气温高达35℃，“一剑穿心”用手机拍下了卸货过程。

你可能无法相信，该冷链车得目的地是距离卸货地点以外几百米的一家自由市场。在35摄氏度的气温下，两名年轻人穿着鞋子踩在猪头堆里，正往车尾一辆破旧三轮车上卸货。地上还铺了一张垫子，凌乱地放着猪头，一只母鸡和一条狗围在猪头旁边觅食。如此水平的冷链物流如何让人放心?

如果肯德基和其他勾兑门相关企业采用中国的冷链物流来运输相关材料，又如何能保证每天造成的豆浆原料不会发霉变质，豆浆的相关指标都能优质过关?可见，肯德基的担心并不是没有道理。

2、非自动化的不可控因素太多

如今的工业体系的精髓就在于模块化和自动化，这样保证出产的每一个产品都是一样的。类似于豆浆这样的产品，每一个店面没有工业化的生产条件，而每日早餐贩售需要的豆浆量无法与工业生产的基本产量相比拟。

工业化的方法必然行不通，如果要坚持鲜榨现磨，则必须采用半机械化半手工化的操作办法。业内人士打过一个比方，A店的师傅多放了一颗黄豆，而B店得师傅少放了一颗，所研磨出的豆浆即使保证了安全指数，也无法保持质量指数完全的一致。这也就是为什么相关企业没有选择现磨，而选择了冲泡的原因。为了避免质量差异所产生的矛盾，不得不采用冲泡勾兑的方式生产豆浆。

3、需求量随机，产量需要随需求灵活变动

也许你能够统计和预计GDP，但你绝对无法精确统计某个肯德基门店造成的豆浆销量。为了不断货，每个店面都必须有一定量的存货。如果遇到天气原因和一些随机原因，则实体大豆需保存所需的成本和空间都是一家肯德基门店所无法负担的。于是，肯德基早餐只能选择冲泡勾兑的方法生产豆浆。

通过以上三点的换位思考，我们对企业的顾虑有了一个大概的了解。中国特色的美食，很多情况下难以在中国特色的状况下普及到每一个门店，豆浆成为勾兑冲泡，自然是由它的历史背景所致。在对相关企业指责谩骂的时候，我们也应该换位思考一下。至少，肯德基的豆浆不是街边货;至少，肯德基的豆浆是营养安全的。