困境：蓬莱市冷风库苹果经营连续亏损
烟台苹果久负盛名，素有“烟台苹果莱阳梨”的美誉。眼下，正值苹果盛果期，再过一个月，就到了采摘收购的季节，然而冷风库苹果的经营者刘永庆却难有秋收的喜悦。“去年冷风库3000吨苹果，直到今夏才销完，总计亏损100多万元。”提到苹果，刘永庆心有余悸。
目前，蓬莱市拥有苹果园30万亩，年产量达60多万吨，冷风库和气调库储量共20多万吨。其中，当地果品大镇村里集镇产量就达20多万吨，农民95%以上的收入来自苹果。拥有大大小小冷风库和气调库88个，储量达13.5万吨。然而，就是这样一个苹果大镇，从去年以来，大多数冷库都处于亏本状态，粗略估计全镇亏损额近1.5亿元。
据了解，蓬莱市的苹果销售，80%以上是通过冷库渠道进入市场的。冷库一头连着果农，一头连着市场，在果品产业发展中处于重要一环，具有举足轻重的地位。然而从去年开始，为何冷风库苹果会呈现出越来越严重的亏损趋势呢?
反思：冷库苹果经营，抓住销售时机是关键
最近连续两年经营冷风库和气调库苹果都赚了钱，去年咋就赔了呢?据洪鑫果品有限公司总经理张洪明介绍，这两年苹果冷库盈利了，众多盲目投资者便一哄而上，纷纷贷款入库，再加上物价上涨，导致苹果收购价格偏高。
“去年八五以上的红富士每斤价格破天荒地近4元，平均每斤成本增加1元。”张洪明感叹道，“受世界经济形势的影响，国外像欧盟等地苹果市场准入门槛抬高，东南亚一带苹果市场疲软，出口量大大减少。国内像广东、江苏、浙江等地销量下降，致使大量冷库苹果积压，价格一路下滑。”张洪明说。
烟台苹果水分大，保质期长，有一定的储藏优势。怎样把握冷库苹果销售时机?方胜基掰着手指，边比划边说：“要重点抓住三个‘黄金段’：春节、清明、五一，每个黄金段最好出库一部分，五一过后冷库剩量最好不超过三分之一或一半。一旦大批量积压到七八月份，冷库苹果质量和价格就会双双下降，市场便会重新洗牌，经营变数和风险将大大增加，到那时别说赚钱，不赔就烧高香了。”
出路：优化种植，拉长产业链条，提升果品品质
如何保证果农稳定增收、冷库扭亏为盈，促进果品产业持续健康发展?笔者经过走访调研，系统归纳了果农及冷库经营者给出的如下建议：
一、政府要加强对果业的规划指导和政策扶持。积极调整种植结构，优化种植模式，拉长产业链条，提高烟台苹果的知名度、美誉度和竞争力。二、加强技术培训，发展新品种，嫁接改良老品种，鼓励有机栽培，提升烟台苹果的品质和效益。三、当地果品商会等组织要积极协助政府大力开拓国内外市场，及时发布信息，强化行业自律，规范市场管理，指导科学有序销售，降低冷库苹果经营风险。
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