【中国制冷网】近期，感觉日子难过的不止是因“僵尸肉”被牵连的湖南红星冷库和武汉白沙洲冷库，国内一些上市肉企也从以前的不愁销路，到去年开始盈利逐渐下滑。肉类商贸新发展方向——电商几乎要呼之欲出，却始终“神龙见首不见尾”，这中间都发生了哪些故事，有什么困难呢？
国内肉企巨头双汇发展发布的最新财报显示，今年第一季度，双汇同期实现营业收入比2014年下降3.04%，一季度屠宰量比上年同期下降13.79%。而同为肉企巨头的雨润食品状况可能更糟糕。公开财务数据显示，2014年上半年，雨润食品营收90.44亿港币，同比减少12.2%。有媒体曾指出，雨润食品能平稳发展，其政府补贴、出售附属公司收益、房地产等副业起了很大的支撑作用。
去年至今，各肉类企业业绩也都有不同程度的缩水。而走私肉类却相反走货量年年看涨，一波又一波“僵尸肉”的曝光更让许多消费者对肉类胆颤心惊，动辄几百吨的查获量，冲击着肉类市场，上演“劣币驱逐良币”的反常现象。一方面，消费者担心买到“僵尸肉”，另一方面，肉企的传统经营陷入困局，对此，肉类企业抢滩“互联网+”的呼声在肉类业界越来越高。不少肉企在转型时都考虑过电商，但都因为生鲜肉类电商不可避免遭遇冷链物流的难题而一再斟酌。
在互联网上卖肉买肉如今已不是新鲜事，但多数消费者的网购生鲜肉制品基本是以密封箱加冰袋作为保温措施，所买肉类也多属于综合电商，很少有肉企自建的电商平台。对于转型“电商”，肉企巨头内部一直充满争议。今年5月，经过激烈探讨销售改革、电商发展的双汇表明暂时不会自己做电商平台，目前企业处于产品更新、细化市场阶段，进军“电商”的方式只是成立电商运营部，在各大电商平台上线旗舰店。同样选择做电商不做平台的，还有雨润食品。雨润在2014年6月宣布进军电商，但只做渠道不做平台。旗下“雨润庄园”主攻肉类的产品研发、加工、仓储、冷链物流等供应链体系，逐步从生产肉类到服务肉类商品。
自建电商平台，究竟是不是大势所趋？自建电商平台，对肉类品质把控、品牌的提升无疑大有益处，但随之而来的是冷库仓储、冷藏车、冷藏箱、人员配送等“一路冷到底”的高级配置。如果放弃自建物流，承包第三方，又要牺牲终端消费者所拿到肉品品质的把控。万一因为冷链不到位，消费者把品牌肉当成“僵尸肉”，对肉企的品牌打击是极其沉重的。在今天，冷链物流整个行业都还不成熟的情况下，肉企自建电商平台，就不是“小而美”了，对肉企来说，这就是投资回报率渺茫的“大而全”。看来，肉企巨头们对电商的大趋势是认识很深的，所以不约而同地选择了做电商不做平台。
如今，为了解决生鲜肉类冷链物流、最后一公里宅配，许多企业正在努力：除了雨润，有公司在每个社区铺冷库；顺丰自己也切入到了冷链配送，并投资建了冷库，冷链物流的发展不仅能从源头上杜绝“僵尸肉”到餐桌，更能让消费者享受到新鲜划算的肉品。
也许不用过太久冷链物流、生鲜电商就可以真正成熟起来，那个时候我们只要在网络上动动鼠标，无论是看到内蒙古的小羊羔，或者是遂昌的土猪，第二天就送上门了。想想看，早晨一早收到的肉是昨天刚刚杀的，这恐怕是去附近的菜市场也是做不到的吧。
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